Inne kiszonki

Kimchi, zakwas z buraków

Fermentowanie warzyw ma kolosalne znaczenie w diecie. Prozdrowotne właściwości wykazują zakwas z buraków, zakwas z kapusty i kimchi.

Co to jest kimchi?

Kimchi to tradycyjna koreańska kiszona sałatka. Kimchi jest zakorzeniona we wschodniej kulturze kulinarnej. Kimchi może być samodzielnym daniem, a także stanowić dodatek do dań. Idea kimchi to potrzeba skorzystania z sezonowych warzyw na dłużej. Kiszenie, fermentacja to znany od wieków sposób konserwacji czyli przedłużania trwałości.

Jak się robi kimchi?

W Chinach i Korei prawie każde gospodarstwo domowe ma swój sposób na robienie kimchi. Wiedza jak przyrządzać kimchi jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ważna jest świeżość użytych warzyw i odpowiednie ich doprawienie. Przyprawy używane do przyrządzania kimchi to chili i sos rybny. Gdy przyrządza się wegańskie kimchi sos rybny nie jest używany. Przykładowy przepis na wegańskie kimchi to: kapusta pekińska, rzodkiew biała, marchew, czosnek, imbir, papryka słodka, papryka gochugaru, sos sojowy, cukier i sól.

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków to niepasteryzowany, żywy napój probiotyczny. Zakwas z buraków ma właściwości wspierające florę bakteryjną jelit. Zakwas z buraków powinien być pity na czczo lub po posiłkach w ilości 50 – 100 ml jednorazowo. Zakwas z buraka to prawdziwy shot zdrowotny. Tak pity zakwas z buraków wspiera odporność, wspomaga proces tworzenia czerwonych krwinek,  odkwasza organizm i pomaga w wydalaniu toksyn.  Zakwas z buraków można także dodać do zupy.

Zakwas z kapusty

Zakwas z kapusty to niepasteryzowany, żywy napój probiotyczny. Aby organizm dobrze reagował na taką dostawę żywych bakterii należy pić zakwas z kapusty na czczo w małej ilości. Stopniowe przyzwyczajanie organizmu skutkuje tym, że można wypijać zakwas z kapusty w ilości 1 szklanki na dzień.

Wartości odżywcze kimchi, zakwasu z buraków i zakwasu z kapusty

Kimchi, zakwas z buraków i zakwas z kapusty są niskokaloryczne, poprawiają przemianę materii. Kimchi, zakwas z buraków i zakwas z kapusty są uznawane za jedne z najzdrowszych potraw świata. Zawierają  witaminy A, B1, B2 i C, a także żelazo i wapń. Dzięki fermentacji i braku pasteryzacji są bogate w bakterie kwasu mlekowego Lactobacillus. Kimchi, zakwas z buraków i zakwas z kapusty wzmacniają odporność, mają wpływ na trawienie i wchłanianie substancji dobroczynnych do organizmu.