Dieta bez mleka – czym zastąpić nabiał?

Razem z rosnącą popularnością na produkty wegańskie rośnie oferta na zamienniki mleka krowiego w diecie. Szeroki wybór napojów roślinnych to też możliwa alternatywa zamiast mleka w przypadku nietolerancji laktozy.

Mleko a dieta

Obecnie coraz więcej ludzi rezygnuje z mleka, a przynajmniej tego pochodzenia zwierzęcego. Powodów takiej decyzji może być kilka. Najczęściej chodzi o nietolerancję laktozy, a także dietę wegańską. Dla wielu jednak osób rezygnacja z nabiału jest niesamowicie trudna, a zwłaszcza kiedy nie wie się, czym je zastąpić. Ten wpis na pewno Ci pomoże! Czym zastąpić produkty mleczne w diecie? Margaryna bezmleczna gdzie kupić? Czym zastąpić mleko w proszku?

Zalety mleka krowiego

Mleko krowie to dostarcza do diety białko, składniki mineralne, w tym wapń, pierwiastki śladowe jak jod i cynk oraz witaminy B2 i B 12. Mleko krowie to dobre źródło wapnia, który wzmacnia kości i zęby. Wapń pełni też ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi i przekazywaniu bodźców w komórkach nerwowych i mięśniowych. Produkty z mleka krowiego są ważną pozycją w codziennej diecie wegetarian, jest to dieta z nabiałem. Białka mleka krowiego są dobrze przyswajalne. Wapń, który zawiera mleko krowie, jest lepiej wchłaniany i przyswajany przez organizm niż wapń pochodzący z warzyw czy zbóż.

Kto rezygnuje z mleka krowiego?

Weganie, którzy całkowicie rezygnują z produktów zwierzęcych, stosują zamienniki mleka krowiego. Również osoby z nietolerancją białka mleka krowiego stosują tzw. roślinny nabiał w diecie. Wiele osób decyduje się na rezygnację z nabiału również ze względu na to, iż niejednokrotnie bogata w nabiał dieta przyczynia się do pogorszenia stanu cery. Jednak gdy ktoś całkowicie rezygnuje z mleka krowiego i produktów mlecznych musi inaczej pokrywać zapotrzebowanie organizmu na wapń. W przypadku dzieci, które z tego co jedzą odkładają zapasy wapnia na całe życie, pytanie czym zastąpić wapń z mleka jest bardzo istotne. Handel oferuje napoje roślinne wzbogacone w wapń. Sklep z żywnością ekologiczną ma w sprzedaży ekologiczne napoje roślinne wzbogacone w naturalne źródła zawierające wapń jak algi.

Czym zastąpić mleko?

Każda rezygnacja niejako wymusza znalezienie zamienników. W dzisiejszych czasach nie jest to wcale trudne. Na sam początek jednak należy zdawać sobie sprawę z tego, że rezygnacja z mleka krowiego obejmuje nie tylko rezygnację z mleka krowiego, ale to również wszystkie rodzaje nabiału: sery, jogurty, śmietana, masło. Należy także zrezygnować z wielu rodzajów łakoci i innej żywności, która posiada nabiał w swoim składzie. Nie jest to jednak bardzo trudne, ponieważ producent informuje o tym na swoim opakowaniu.

Nabiał a dieta

Kiedy w grę wchodzi dieta bez mleka krowiego, najtrudniej mają osoby będące miłośnikami jedzenia płatków na śniadanie, a także regularnego picia kawy z mlekiem. Podobnie w przypadku koktajli - czym zastąpić mleko? Mleka nie zastąpisz? Na szczęście o znalezienie zamiennika nie jest trudno. Na rynku bowiem można znaleźć różne tak zwane mleka roślinne: mleko ryżowe, mleko migdałowe, mleko kokosowe czy mleko owsiane. Napój roślinny jako zamiennik mleka można zrobić samodzielnie, jeżeli posiada się odrobinę wolnego czasu. Można też zrobić inne zamienniki mleka krowiego: na przykład jogurty bezmleczne z orzechów nerkowca, jogurty sojowe czy sery sojowe.

Prawidłowe nazewnictwo

Obecnie nie ma już problemu czym zastąpić mleko. Mleko krowie ma cenne białka mleka. Białka mleka krowiego czyli zwierzęce białka mleka można zastąpić przez białka roślinne. Na pytanie czym zastąpić mleko odpowiedzią jest tak zwane mleko roślinne. Można zastąpić mleko krowie i białka mleka krowiego przez produkty z roślin, jednak nazwa mleko roślinne, mleko ryżowe, mleko kokosowe czy mleko owsiane według przepisów prawa nie jest prawidłowa. Dlatego w sklepie z żywnością ekologiczną nie kupi się mleka sojowego, a napój sojowy.

Czym zastąpić mleko krowie?

Napoje roślinne otrzymywane są z orzechów i ziaren. Na rynku jest duży wybór napojów roślinnych, które są odpowiedzią na pytanie czym zastąpić mleko. Napój roślinny z ryżu to napój ryżowy. Napoje roślinne z kokosów to nie mleko kokosowe a napój kokosowy. Stosująca mleko sojowe dieta wegańska zmienia nazewnictwo w przepisach na napój sojowy. Z migdałów, mających doskonały profil kwasów tłuszczowych, powstaje napój migdałowy. Czym zastąpić mleko? Dania bez mleka? Tak, odpowiedzią są napoje roślinne takie jak napój kokosowy czy napój sojowy.

Podsumowanie - jak mówić, a jak nie

Gdy zastanawiamy się czym zastąpić mleko w diecie czy to ze względu na to, że jest nietolerancja laktozy czy gdy białka mleka powodują nadwrażliwość pokarmową i też w każdym przypadku gdy potrzebna jest dieta lekkostrawna bezmleczna można zastąpić mleko krowie i jogurty w diecie przez napoje roślinne. Gdy lubi się ser żółty, a dieta go wyklucza, można zastąpić mleko krowie i na przykład zrobić produkt podobny do sera z orzechów nerkowca. Pyszny też jogurt z mleka ryżowego powstaje.

Zastępniki mleka krowiego i nabiału

Gdy jest nietolerancja laktozy lub obowiązuje dieta lekkostrawna bezmleczna pojawiają się pytania czym zastąpić mleko, jaki jogurt bez mleka, czym zastąpić wapń z mleka? Czym zastąpić nabiał w diecie dziecka? Jakie jogurty na diecie bez mleka krowiego? Rynek oferuje jogurty sojowe dla dzieci. Jogurt z mleka roślinnego zawiera też bakterie jogurtowe tak jak jogurt z mleka krowiego. Zawierające dużo wapnia algi Lithothamnium calcereum są dodawane do napojów roślinnych, żeby wzbogacić je w ten cenny dla zdrowia pierwiastek.

Czym zastąpić mleko w proszku?

Często poszukiwane produkty to jogurt bez mleka w proszku czy kefir bez mleka w proszku. Jogurt naturalny bez mleka w proszku to po prostu mleko krowie zakwaszone bakteriami jogurtowymi. Jogurty naturalne bez mleka w proszku charakteryzuje się właśnie takim krótkim składem. Ekologiczne jogurty bez mleka w proszku mają wysoką jakość. Sklepy z ekologiczną żywnością oferują takie produkty.

Czym zastąpić mleko - produkty sojowe

Gdy jest prowadzona dieta lekkostrawna bezmleczna przepisy zawierają różne produkty sojowe. Aby je znaleźć wyszukaj w sklepie produkty spożywcze zawierające soję takie jak napój sojowy, tofu czy tempeh. Soja zawiera pełnowartościowe białko co oznacza, że dostarcza do organizmu wszystkie niezbędne aminokwasy. Napój sojowy jest wysokobiałkowym napojem roślinnym wytwarzanym z ziaren soi i często wzbogaconym witaminami. Napój sojowy a odchudzanie? Rynek oferuje napoje sojowe bez cukru. Także roślinne jogurty dieta odchudzająca poleca w swoich zaleceniach.

Czym zastąpić mleko i ser – tofu i tempeh

Tofu znajduje szerokie zastosowanie w przepisach. Nie ma określonego smaku, a przyjmuje smak innych składników. Tofu często nazywany jest serkiem sojowym. Twarde odmiany tofu są idealny do potraw krótko smażonych i sałatek. Tofu jedwabiste sprawdzi się w daniach o kremowej konsystencji. Tempeh powstaje z gotowanych i sfermentowanych ziaren dojrzałej soi sprasowanych w bloki. Doskonale się kroi, można go zetrzeć na tarce oraz zamarynować. Po usmażeniu tempeh staje się chrupiący i nabiera złocistego koloru. Ma intensywny orzechowy smak. Można go ugotować na parze przez 20 minut. Smakosze twierdzą, że po takiej obróbce traci goryczkę, a też na pewno staje się lepiej przyswajalny.

Teraz już wiesz, czym zastąpić nabiał w diecie! Pamiętaj jednak, by zaopatrywać się w zamienniki wyłącznie u pewnych dostawców. Najlepiej sprawdzą się sklepy z ekologiczną żywnością, ponieważ wtedy będziesz wiedzieć, że kupowany produkt ma wysoką jakość.