Szynka ekologiczna

Szynka ekologiczna to wędlina, która ma certyfikat ekologiczny. Taki produkt ma tylko składniki dopuszczone w rolnictwie ekologicznym. Szynka ekologiczna to zarówno szynka wieprzowa, szynka wołowa jak i szynka drobiowa.

Szynka z wieprzowiny

Szynka wieprzowa to górna część tylnej nogi tuszy wieprzowej. Mięso wieprzowe nazywane zrazowa górna dostarcza najlepszej szynki. To mięso najlepsze na pieczeń, sznycle, gulasz czy rolady. Zrazowa górna, zwana tez cesarską, to bardzo chuda szynka. Takie mięso to doskonały produkt na klasyczne sznycle. Jeśli chce się otrzymać chudy gulasz czy roladę, to również zrazowa górna to najlepsze na te potrawy mięso.

Szynka jako wędlina

Szynka należy do grupy wędlin o nazwie wędzonki. Definicja mówi, że wędzonki to przetwory mięsne, w których produkcji jest zachowana lub częściowo zachowana struktura tkankowa. Wędzonki wyprodukowane są z jednego lub kilku kawałków części anatomicznej tuszy, peklowane lub solone, wędzone lub niewędzone, suszone, surowe, parzone czy pieczone. Do grupy wędzonek należą takie rodzaje wędliny jak: szynka, szynka surowa dojrzewająca, polędwica, baleron, boczek wędzony, wędzonki bekonowe i słonina wędzona.

Proces wędzenia

Wędzenie to proces, w którym wyroby poddaje się działaniu dymu wędzarniczego otrzymywanego z drzew liściastych na przykład drewna olchowego. Dzięki procesowi wędzenia szynka nabiera specyficznych cech smakowo – zapachowych i charakterystycznej barwy. Chemiczne składniki dymu mają też działanie jako substancje konserwujące.

Rodzaje wędzenia

Wyróżnia się 3 rodzaje wędzenia: zimne, ciepłe i gorące. Najczęściej stosowane jest wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 40 do 90 stopni C. Wędzenie w gorącej temperaturze trwa kilka godzin. Najdłuższy termin przydatności ma szynka wędzona w sposób zimny czyli gdy stosuje się dym wędzarniczy o temperaturze 16 do 22 stopni C. Warunkiem jest utrzymanie wysokiej wilgotności takiego procesu i przeprowadzanie go w czasie nawet do kilku dni. W takiej wędlinie jako substancja konserwująca występuje sól.

Domowa szynka ekologiczna w Organic Market

Organic Market oferuje do zamówienia wędliny, który mają podstawowy, prosty skład i zostały wytworzone w tradycyjny sposób. Produkt szynka ekologiczna ma certyfikat ekologiczny. To produkt, który ma krótki termin przydatności do spożycia. Nie można jej długo przechowywać. Dostawa odbywa się w warunkach chłodniczych. Firma ma termiczne opakowania na takie produkty. Cenę wędliny determinuje waga produktu.

Co to jest szynka ekologiczna?

Mięso, z którego powstaje szynka ekologiczna pochodzi od zwierząt, które były odżywiane paszą ekologiczną. Zwierzęta, z których mięsa powstaje szynka ekologiczna, jadły paszę, w której nie mogło być pozostałości pestycydów i herbicydów, nie dostawały antybiotyków ani sterydów. Szynka ekologiczna ma certyfikowane również etykiety – w wypisanym składzie muszą być uwzględnione wszystkie dodawane do eko wędliny składniki.

Swojska szynka ekologiczna – wartość odżywcza

Na etykiecie opakowania szynki znajdują ważne informacje na temat produktu. Jest to skład i wartość odżywcza, w tym wartość energetyczna. Z etykiety można się dowiedzieć jaki procent w produkcie stanowi tłuszcz, białko czy poszczególne kwasy tłuszczowe. Istotną informacją jest termin przydatności do spożycia i warunki przechowywania.