DARY NATURY Kminek mielony (60g)

Mercimek köftesi są popularną przekąską niewymagającą smażenia, podawaną na spotkaniach i przyjęciach. Wygodnie się po nie sięga, kropi cytryną i połyka w całości lub na dwa kęsy. Można je jeść na zimno, ale także na ciepło, jako część posiłku z dodatkiem sosów i innych potraw. Tureckie klopsiki z soczewicy w obu wariantach powinny być wyraźnie pikantne.

Przepis pochodzi z książki Doroty Jaworskiej "Roślinne kuchnie świata".

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 3 ½ szklanki wody
• 1 szklanka kaszy bulgur
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek cebulki dymki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki lub pasty paprykowej
• 1 łyżeczka płatków chili
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju
• sól

Do podania:

• sałata lodowa, rukola lub mieszanka sałat

Przygotowanie:

1. Soczewicę przepłucz, zalej 2 szklankami wody i gotuj pod przykryciem przez mniej więcej 15 minut. Po tym czasie dodaj ½ łyżeczki soli, zamieszaj i gotuj dalej przez 5–10 minut. Jeśli wody nadal jest dużo, gotuj bez przykrywki, aż cały płyn wchłonie się i odparuje. Zestaw z ognia i odstaw na 30 minut.

2. Zagotuj pozostałe 1½ szklanki wody i dodaj sól. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp kaszę bulgur, zamieszaj i gotuj 8–16 minut, w zależności od instrukcji na opakowaniu. Po zdjęciu z ognia zostaw jeszcze pod przykryciem na 10 minut. Tutaj także cały płyn powinien się wchłonąć. Garnek z bulgurem również odstaw na 30 minut.

3. Cebulę obierz i drobno poszatkuj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż ją, a gdy się zeszkli, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez 2–3 minuty. W tym czasie umyj i posiekaj natkę pietruszki i dymkę. Odłóż je na bok.

4. Do dużej miski przełóż soczewicę, bulgur i cebulę, a gdy przestygną na tyle, że nie będą parzyć w ręce, zagnieć składniki rękami. Dodaj sól, mieloną paprykę lub pastę paprykową, płatki chili, kminek i pieprz i dalej zagniataj jak ciasto. Na koniec dodaj zieleninę i ponownie zagnieć masę.

5. Odrywaj kawałki wielkości jajka, formuj zwarte podłużne klopsiki i układaj na półmisku wyłożonym sałatą, rukolą lub mieszanką kolorowych listków różnych sałat.

Serwowanie:

Podawaj na zimno z ćwiartkami cytryny, którą należy wycisnąć na kofty przed każdym kęsem. Cytryna łagodzi ostry smak klopsików i dodatkowo je przyprawia. Mercimek köftesi można podawać też z sosem lub jogurtem czosnkowym.

Porada:

Czas gotowania kaszy bulgur zależy od jej grubości. Z reguły wynosi od 8 minut (drobnoziarnista) do nawet 16 minut (gruboziarnista). Najlepiej więc sprawdzić zalecenia producenta na opakowaniu. Jeśli udało ci się kupić bardzo drobną turecką kaszę, nie musisz jej gotować w ogóle. Po prostu wlej więcej wody do gotowania soczewicy i wsyp kaszę do garnka na 5 minut przed końcem gotowania, żeby zdążyła się zagrzać.