Mąka biała

Mąka migdałowa BIO

2 produkty
Mąka migdałowa BIO

Mąka migdałowa

Mąka migdałowa otrzymywana jest ze zmielonych migdałów. Orzechy, z których powstaje mąka z migdałów są cennym składnikiem zróżnicowanej diety, w tym także diety bezglutenowej.

Wartości odżywcze migdałów

Migdały możemy nazwać naturalnymi suplementami diety. Są bardzo odżywcze. Zawierają dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika i białka. W składzie aminokwasowym tego białka wyróżnia się aż 18 z 20 aminokwasów niezbędnych, takich które trzeba dostarczyć z dietą.  Migdały, z których powstaje mąka migdałowa, zawierają najwięcej fosforu ze wszystkich pokarmów pochodzenia roślinnego. Mąka z migdałów zawiera, tak jak one, sporo wapnia i żelaza. Migdały zasobne są też w fitosterole.

Jak powstaje mąka migdałowa?

Za pomocą odpowiedniego sprzętu mąka migdałowa powstaje z łatwością w warunkach domowych.  Migdały, z których ma powstać mąka migdałowa powinny być twarde, bez plam i nie mogą być wilgotne. Mąka z migdałów może być mielona drobno lub grubo. Gdy zmieli się migdały całe, razem ze skórką, powstaje mąka migdałowa ciemna. Mąka migdałowa biała jest otrzymywana poprzez zmielenie migdałów obranych ze skórki.  

Mąka migdałowa w kuchni

Mąka migdałowa zawiera dużo tłuszczu i jest w dotyku wilgotna. Pachnie migdałami i jest doskonała do pieczenia ciast.  Mąka z migdałów ma naturalną słodycz, która nadaje delikatnie słodki smak wykonanym z jej użyciem potrawom. Tradycyjne włoskie ciasto capri powstaje wyłącznie z mąki migdałowej. Mąka migdałowa nadaje się również jako dodatek do mieszanek do pieczenia chleba. Nie da się z niej zrobić pierogów, ale naleśniki się udają.  

Tłusta mąka migdałowa

Migdały są oleistymi orzechami i ponad połowę tłuszczu w mące migdałowej stanowią kwasy tłuszczowe jednonienasycone. Należy do nich kwas oleinowy, charakterystyczny również dla oliwy i oleju rzepakowego. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają ryzyko chorób naczyniowo – sercowych.  

Mąka z migdałów - wartości odżywcze

Migdały zawierają dużo przeciwutleniaczy, które blokują działanie wolnych rodników. Jednym z przeciwutleniaczy, który zawiera mąka migdałowa jest witamina E. ta witamina jest pożądana w profilaktyce i przeciwdziałaniu chorobom naczyniowo- sercowym, cukrzycy, nadciśnieniu. Mąka migdałowa jest doskonałym źródłem magnezu, manganu, miedzi oraz witamin z grupy B: B1,  B2. Zawiera również duże ilości żelaza, cynku, wapnia i potasu. Mąka migdałowa jest zasobna w fitosterole i ma dużo białka.

Mąka migdałowa bio

Mąka migdałowa bio powstaje poprzez zmielenie nieprażonych, obranych nasion migdałowca z upraw ekologicznych. W uprawach migdałów ekologicznych, z których powstaje mąka migdałowa bio, zabronione jest stosowanie syntetycznych nawozów mineralnych i pestycydów. Glebę pod uprawę migdałów bio, z których jest mąka migdałowa bio, nawozi się naturalnymi nawozami.  Mąka migdałowa bio jest cennym uzupełnieniem diety.

Mąka migdałowa bezglutenowa

Mąka migdałowa bezglutenowa powstaje poprzez zmielenie migdałów. Migdały są naturalnie bezglutenowe jednak cały proces musi odbywać się w kontrolowanych warunkach, aby mąka migdałowa bezglutenowa nie była zanieczyszczona glutenem. Mąka migdałowa bezglutenowa powinna mieć na opakowaniu odpowiednie oznakowanie – znak przekreślonego kłosa lub napis gluten free, bez glutenu. Tylko tak oznakowana mąka migdałowa bezglutenowa jest bezpieczna do spożycia przez osoby wykluczające gluten z diety.

Mąka migdałowa