Koperek ekologiczny pęczek (1szt.) - BIO (I)

Kod: 2247

Świeży, ekologiczny, pachnący latem koperek jest idealny do praktycznie każdego dania. Można nim doprawiać zupy, dania obiadowe, sałatki, sosy, dipy. Klasycznie zawsze pasuje do ziemniaków, czy też do dipu czosnkowego oraz sosu śmietanowo pieczarkowego. Warto mieć w zamrażarce pudełko z posiekanym koperkiem w zapasie. Mrożenie idealnie konserwuje nam dobroczynne właściwości i aromat koperku. Aby zamrożony koperek był niezbrylony i sypki, należy pamiętać, żeby siekać i mrozić suchy koperek. Tak samo pojemnik lub torebka używana do tego procesu powinny być wolne od kropli wody.

Więcej

OPIS: Koperek ekologiczny pęczek (1szt.) - BIO (I)

Dystrybutor: Eko Wital

Kraj pochodzenia: Niemcy

CERTYFIKAT BIO: TAK; EKOGWARANCJA PTRE PL-EKO-01-5664

BEZGLUTENOWY: TAK

BEZLAKTOZOWY: TAK

WEGETARIAŃSKI: TAK

Wartości odżywcze w 100g:

Wartość energetyczna (kJ/kcal): 138 kJ/ 33 kcal
Węglowodany (g): 2,8
Tłuszcz (g): 0,4
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone (g): 0,1
Błonnik (g): 3,3
Białko (g): 2,8
Sól (g): 0

Certyfikat BIO:	Tak
Bezglutenowy (certyfikat):	Nie
Bez laktozy:	Tak
Wegetariański:	Tak
Wegański:	Tak
Bez glutenu w składnikach:	Nie
Bez dodatku cukru:	Tak

Przepis z produktem: Koperek ekologiczny pęczek (1szt.) - BIO (I)

Ryba pieczona w soli

Przepis pochodzi z książki Ewy Szczęsnej "Gotuj prosto i z serca. Przepisy na komfortowe dania kuchni włoskiej i polskiej".

liczba porcji: 4

• okoń morski (lub inna ulubiona ryba) o wadze 1kg

• 1 pęczek świeżego tymianku

• 1 pęczek świeżej bazylii

• 1 pęczek świeżego koperku

• skórka z 1 cytryny

• 2 białka

• 1 kg soli gruboziarnistej

• 1 kg soli drobnoziarnistej

• 1–2 łyżki wody (opcjonalnie)

• sok z cytryny

• oliwa

Zacznij od umycia okonia. Dokładnie oczyść i wypatrosz rybę, pozostawiając jednak łuski, które ochronią ją przed solą. Do środka ryby włóż świeże zioła i startą skórkę z cytryny, lekko je dociśnij.

Ubij białka na sztywną pianę, dodaj do nich oba rodzaje soli i – jeśli mieszanka będzie zbyt sucha – dolej wody. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała zwarta masa trochę przypominająca bezę.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warstwę masy solnej o grubości 1 cm, trochę większą niż sama ryba. Połóż na niej okonia. Rozciętą część ryby przykryj paskiem pergaminu, aby masa solna nie dostała się do środka, a następnie oblep okonia kolejną warstwą soli o grubości co najmniej 1 cm. Zwilżonymi dłońmi delikatnie dociśnij sól, aby dobrze przylegała do całej powierzchni ryby. Za pomocą łyżki możesz wycisnąć na soli wzór łusek oraz zrobić wgłębienia na ogonie i głowie.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez mniej więcej 15 minut. Ryba w środku powinna osiągnąć temperaturę około 55–60°C.

Teraz następuje najtrudniejsza część przygotowania, czyli usuwanie skorupy solnej. Oczyść dokładnie rybę z soli, uważając, aby nie dostała się do środka.

Po usunięciu całej skorupy poporcjuj rybę i podawaj ją polaną sokiem z cytryny i oliwą. Niebo w gębie!

Pieczenie ryby w soli to jeden z najstarszych i najbezpieczniejszych sposobów jej przygotowania, który gwarantuje doskonały efekt. Mięso pozostanie soczyste i pełne smaku, a równocześnie zachowa swoje wartości odżywcze. W ten sposób można przygotować turbota, okonia morskiego lub doradę. W zasadzie nadają się do tego wszystkie większe ryby, pod warunkiem że są bardzo świeże. Nie mogą być jednak zbyt duże, by z łatwością zmieściły się na blaszce do piekarnika, ani zbyt małe, by za szybko nie wyschły. Najlepsze są te o wadze ½–1½ kg. Do panierowania używamy białek, ponieważ działają one jak klej i nadają rybie ładny kolor.