Papryka ekologiczna czerwona (500g) - BIO (I)

Składniki na 4-5 porcji:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ok. 250-300g kiełbaski (oczywiście w wersji wegetariańskiej należy pominąć)
• 2-3 papryki – czerwona, biała, zielona
• 2 małe cukinie
• 2 duże pomidory
• 2-3 łyżki masła albo oleju
• łyżeczka cukru
• sól
• po 1 łyżeczce słodkiej, wędzonej i ostrej papryki, oregano, majeranku i tymianku
• świeżo zmielony pieprz

W dużym garnku, najlepiej z grubym dnem, co zdecydowanie ułatwia smażenie i duszenie, roztapiamy masło albo olej. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, sporą szczyptę soli i cukier. Smażymy kilka minut aż cebula zacznie robić się złocista. Po kilku minutach dodajemy wszystkie przyprawy. Gdy zaczną intensywnie pachnieć dorzucamy pokrojoną kiełbasę i smażymy kolejnych kilka minut. Następnie dodajemy wszystkie warzywa pokrojone w dużą kostkę, kończąc na pomidorach. Całość od czasu do czasu mieszamy. Dusimy ok. 15-30 minut w zależności od wielkości i dojrzałości warzyw. Na koniec doprawiamy jeszcze do smaku.

Przepis pochodzi z książki "Menu kryzysowe" Pawła Płaczka.