Szaszłyki z kurczaka i brzoskwini z sosem borówkowym

SKŁADNIKI:

• 350 g piersi z kurczaka
• 1 papryka
• 1 cukinia
• 2 duże brzoskwinie
• 1 czerwona cebula
• 50 ml oliwy
• sól i pieprz do smaku
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1 gałązka rozmarynu

• SOS BORÓWKOWY:
• 200 g borówek
• 1 mała czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ½ łyżeczki octu
• ½ łyżeczki płatków chili
• 30 ml oleju
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek. Paprykę, cukinię, brzoskwinię oraz kurczaka kroimy w dużą kostkę. Doprawiamy oliwą, solą, pieprzem i płatkami chili. Dodajemy posiekany rozmaryn. Zostawiamy do zamarynowania na co najmniej 30 minut. Nabijamy składniki szaszłyków na patyczki. Grillujemy na rozgrzanym grillu przez 4 minuty z każdej strony. Czosnek, imbir oraz czerwoną cebulę siekamy w drobną kosteczkę. Smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Dodajemy pozostałe składniki. Borówki rozgniatamy widelcem. Całość gotujemy około 5 minut, do uzyskania gęstej konsystencji. Szaszłyki podajemy z sosem i szczypiorkiem.