![](/uploads/widget/6/image/thumbnail/thumb_jesienna-rozgrzewka-organicmarket-2.webp?lm=1725526383)
![Koreańska zupa z kimchi](/uploads/blog/main/thumbnail/gallery_667406450424c-koreanska-zupa-z-kimchi-totalnie-tofu-konrad-budzyk-organicmarket4.webp?lm=1725617245)
Koreańska zupa z kimchi
Przepis pochodzi z książki "Totalnie tofu" Konrada Budzyka.
Na 1 porcję: Kalorie: 266,7 kcal Białko: 12,7 g Tłuszcz: 10 g Węglowodany: 30,5 g Błonnik: 3,6 g
Składniki na 4 porcje:
• 1 kostka naturalnego tofu
• makaron udon
• 1 cukinia
• 300 g wegańskiego kimchi
• ½ puszki (200 g) pokrojonych pomidorów bez skórek
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1–2 cm świeżego imbiru
• 5 suszonych grzybów shiitake, w całości
• 1 l bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy
• pasta gochujang (opcjonalnie)
Dodatkowo:
• zielona cebulka
• papryczka chili
• prażony sezam
Sposób przygotowania:
1. Tofu pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój obieraczką we wstążki. Cebulę, czosnek i imbir obierz i pokrój w drobną kostkę. Kimchi dokładnie posiekaj. Papryczkę chili umyj, oczyść i drobno posiekaj.
2. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty.
3. Dodaj imbir oraz czosnek i smaż jeszcze 2 minuty.
4. Dodaj posiekane kimchi, pomidory i grzyby shiitake. Wlej bulion i syrop klonowy lub syrop z agawy, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
5. Po tym czasie wrzuć do garnka tofu i gotuj jeszcze przez 5 minut. Odstaw w ciepłe miejsce.
6. W osobnym garnku ugotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zieloną cebulkę umyj i posiekaj.
7. W miseczkach układaj makaron i wstążki cukinii. Dodaj pastę gochujang. Zalewaj gorącą, świeżo ugotowaną zupą.
8. Przed podaniem posyp zieloną cebulką, papryczką chili i sezamem.