Kuchnia roślinna

Kuchnia roślinna zyskuje coraz więcej zwolenników. Powstają kolejne książki i blogi pełne przepisów na smaczne wegańskie i wegetariańskie dania i przystawki. Jedzenie warzyw odgrywa ważną rolę w każdym sposobie odżywiania.

Kuchnia roślinna zasady

Kuchnia roślinna oparta jest o proste w przygotowaniu wegańskie dania z warzyw. Warzywa to cenna spiżarnia wielu potrzebnych dla zdrowia składników pokarmowych. Porady lekarzy i dietetyków zalecają potrawy roślinne dla zdrowia. Warzywa są ważną pozycją w profilaktyce chorób przewlekłych. Dlatego obecnie warzywa stanowią podstawę w Piramidzie Zdrowego Żywienia. Przedtem te pozycje zajmowały produkty zbożowe.

Kuchnia roślinna zalety

Rośliny są źródłem witamin, składników mineralnych, białek, węglowodanów i zdrowego tłuszczu. Zawierają też składniki o dużej aktywności biologicznej, mogące zapobiegać chorobom i wspomagać leczenie. Badania naukowe wskazują, że stan flory bakteryjnej jelit, na który przecież ma wpływ dieta, ma bezpośrednie przełożenie na zdrowie psychiczne. Kuchnia roślinna bogata w takie składniki jak duża ilość ekologicznych warzyw, owoców jagodowych i orzechów ma wiele zdrowotnych zalet. Może chronić przed chorobami psychicznymi i cywilizacyjnymi.

Rola warzyw w profilaktyce

Ochronny wpływ przed chorobami cywilizacyjnymi ma jedzenie przynajmniej pięciu porcji warzyw i czterech porcji owoców każdego dnia. W profilaktyce chorób nowotworowych największe znaczenie mają takie składniki jak: beta- karoten, likopen, kwas askorbinowy, tokoferol, flawonoidy oraz selen. W profilaktyce chorób układu krążenia ważne są źródła karotenoidów, flawonoidów, witaminy C i E, selenu, kwasu foliowego i inne składniki o działaniu antyoksydacyjnym. Takie związki znajdują się w kolorowych eko warzywach i owocach.

Zalecenia dla zdrowia

Zgodnie z zaleceniami WHO warzywa i owoce powinny być dodawane do każdego posiłku. Powinny one zastępować przekąski. Dieta, która jest zalecana przez narodowe organizacje zdrowia we wszystkich krajach ma wysoką zawartość węglowodanów złożonych pochodzących z warzyw, owoców, zbóż i nasion strączkowych. Owoce to doskonały pomysł na desery. Cenne są surówki, ponieważ witaminy i składniki mineralne są wrażliwe na obróbkę termiczną. Wegańskie dania są proste w przygotowaniu. Potrawy powinny być pełne kolorów i smaczne.

Składniki na śniadanie

Wegańskie śniadanie jest bogate w odżywcze składniki. Mogą to być płatki zbożowe gotowane na napoju roślinnym. Takie śniadanie jest łatwe w przygotowaniu i pełne wartości odżywczych. Można do niego dodać owoce sezonowe, a także wzbogacić w składniki będące źródłem białka jak nasiona i orzechy. Weganie lubią też tofucznicę czyli potrawę na bazie tofu. Inne ważne składniki dodawane do tego dania to kurkuma i sól czarna kala namak. Te składniki sprawiają, że danie pachnie i wygląda jak jajecznica.

Kuchnia roślinna desery

Dobrze prowadzona dieta roślinna sprawia, że zmniejsza się łaknienie na słodkie przekąski. Wegańskie desery składają się z kolorowych owoców i orzechów. Dobrym pomysłem na zdrowe desery są też koktajle na bazie napoju roślinnego. Inne składniki dodawane do takiego dania zależą od pory roku. Smaczne i słodkie desery to też ekologiczne suszone owoce.