Barszcz czerwony

SKŁADNIKI:

500 ml domowego zakwasu buraczanego
500 g buraków z zakwasu
1 l wody
1 cebula
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu
1/2 selera korzeniowego
2 marchewki
1 pietruszka
1 małe jabłko
1 łyżka octu jabłkowego
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
goździk, cynamon, anyż, jałowiec
6-8 kapeluszy suszonych grzybów

PRZYGOTOWANIE:

Na palniku opalamy cebulę. Wszystkie warzywa umyć i obrać. Jabłko umyć i pokroić na 4 części. Do garnka wrzucamy pokrojone warzywa i owoce i wlewamy ok. 1 l wody i dodajemy do niego opaloną cebulę, ząbek czosnku oraz suszone grzyby. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień, gotujemy ok.35 - 40 minut. W międzyczasie dodajemy przyprawy. Gotowy bulion odcedzamy. Zagotowujemy go i po kilku minutach dodajemy ocet. Zestawiamy z ognia i dodajemy zakwas i buraczki z zakwasu, odstawiamy na 1h. Po tym czasie barszcz gotujemy przez kilkanaście minut na małym ogniu. Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Barszcz podajemy z uszkami.

Produkty polecane do tego przepisu: