Mieszanka bezglutenowa

Mieszanka bezglutenowa - W jakiej mące nie ma glutenu?

Mieszanka bezglutenowa to specjalny produkt składający się z różnych mąk i dodatków, który zastępują tradycyjne mąki zawierające gluten. Coraz więcej osób dba o swoje zdrowie i dobre samopoczucie, stosując diety eliminacyjne. Jedną z nich jest dieta bezglutenowa. Wykluczanie z jadłospisu produktów, które wywołują nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe czy wysypkę skórną, poprawi nasze samopoczucie.

Mąka bezglutenowa i jej warianty

W jakiej mące nie ma glutenu? Pytanie to staje się coraz bardziej istotne w kontekście rosnącej świadomości na temat glutenu i jego wpływu na zdrowie. Mąka bezglutenowa dzieli się na 2 główne podkategorie.
Pierwsza z nich to naturalne mąki bezglutenowe. Są to m.in:

• Mąka ryżowa jest neutralna w smaku i zapachu, co czyni ją uniwersalną w kuchni bezglutenowej.

• Mąka kukurydziana jest często używana do wypieków, naleśników i mieszanek bezglutenowych.

• Mąka gryczana charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Dobrze nadaje się do potraw wytrawnych.

• Mąka jaglana ma lekko żółty kolor i kleistą konsystencję, co wpływa na właściwości wypieków.

• Mąka kokosowa ma charakterystyczny smak i aromat, idealna do słodkich wypieków.

• Mąka z ciecierzycy jest bogata w białko i dobrze sprawdza się w chlebach oraz innych wypiekach.

• Mąka amarantusowa, migdałowa i z orzechów to mniej popularne mąki bezglutenowe, które warto wypróbować.

• Mąka z tapioki to skrobia pozyskiwana z korzenia manioku, używana do zagęszczania sosów i wypieków.

• Mąka owsiana powinna być certyfikowana bezglutenowa, aby była bezpieczna dla osób na diecie bezglutenowej.

Drugim rodzajem mąk bezglutenowych są gotowe mieszanki oczyszczone z glutenu. Dużo rodzajów mąki bezglutenowej i mieszanki mąk bezglutenowych firmy Schar powstają na bazie produktów naturalnie bezglutenowych takich jak kukurydza, ryż i owies. Jako substancje zagęszczające mieszanki mąk bezglutenowych zawierają mączkę chleba świętojańskiego i gumę guar. Bezglutenowa mąka dzieli się także ze względu na właściwości i konsystencję. Niektóre są klejące i sklejające, dlatego rzadko stosuje się je w pojedynkę (np. mąka ziemniaczana czy z tapioki), z kolei inne będą doskonałą bazą do chrupiących wypieków. Do kategorii uniwersalnych mąk bezglutenowych zalicza się najczęściej jej wariant ryżowy, gryczany, jaglany i owsiany.

Różne mąki bezglutenowe mają różnorodne smaki – od neutralnych (np. ryżowa) po intensywne (np. gryczana).

Rodzaje mąki bezglutenowej

W ofercie naszego sklepu internetowego oferujemy dużo rodzajów mąki bezglutenowej. Najwyższej jakości mieszanki bezglutenowe to podstawowy produkt w kuchni osób z celiakią czy nietolerancją glutenu. Ciekawym i wygodnym rozwiązaniem jest gotowa mieszanka bezglutenowa do ciast oraz mieszanka bezglutenowa na chleb. Taka bezglutenowa mąka zawiera w swoim składzie kilka rodzajów mąki (np. mąkę ryżową i kukurydzianą, a także skrobię z tapioki i ziemniaczaną) i ewentualnie inne dodatki. W mieszance zastosowano idealne proporcje, dzięki temu wypieki na pewno będą udane.

Gotowe mieszanki bezglutenowe BIO:

• Bezgluten: mieszanka na naleśniki i gofry, placki; mąka kukurydziana

• Eureko: mąka ryżowa, mąka jaglana

• Schar: Mix Bread do wypieku chleba

• Proceli: mieszanka uniwersalna

• Brevito Uni: mieszanka uniwersalna prebiotic

• Pięć przemian: błonnik bambusowy

Mąka bezglutenowa i jej zastosowanie

Osobom cierpiącym na celiakię lub rezygnującym z glutenu z innych przyczyn, polecamy spróbowanie, jak smakuje mąka bez glutenu. Daje w kuchni wręcz nieograniczone możliwości zastosowania. Używa się ją do słonych, chrupiących wypieków, np. chleba, bułek, spodu pizzy, pierogów, tortilli, ale także słodkich ciast i deserów. Niektóre rodzaje mąki bezglutenowej - np. kukurydziana - mają właściwości zagęszczające, dodaje się je do zup, sosów, a także ciast, by nadać im oryginalnej konsystencji oraz pięknego, żółtego koloru. Dla osób, dopiero rozpoczynających swoją przygodę z bezglutenową mąką, najlepszą opcją są gotowe mieszanki. Można także samodzielnie mieszać ze sobą w różnych proporcjach niektóre jej rodzaje - dobrze komponują się ze sobą np. mąka ryżowa z kukurydzianą i ziemniaczaną.

Mąki bezglutenowe dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej

Eksperci szacują, że minimum 1% populacji cierpi na tę przypadłość. Inne badania, przeprowadzane wśród mieszkańców Europy i Stanów Zjednoczonych, głoszą, że na celiakię cierpi od 1 do 3 osób na 100. Wychodzi na to, że nawet do 3% naszego społeczeństwa może borykać się z tą nietolerancją pokarmową, a liczba przypadków stale i z roku na rok wciąż rośnie. Mąki bezglutenowe to zatem odpowiedź na coraz większe zapotrzebowanie osób, szukających produktów gluten free. Nie tylko mąki bezglutenowe znajdują się w naszym szerokim asortymencie. Proponujemy też wiele innych produktów gluten free, które można zamówić wygodnie bez wychodzenia z domu. Polecamy: pieczywo, zakwasy, słodycze, sosy, makarony, desery i wiele innych.

Czy mieszanki bezglutenowe są odpowiednie dla dzieci?

Zgodnie ze stanowiskiem Polskiego Towarzystwa Gastroenterologii, Hepatologii i Żywienia Dzieci (2021), po 6 miesiącu życia dziecko może spożywać gluten wraz z innymi produktami uzupełniającymi. Jeżeli pojawią się niepokojące objawy, takie jak ból brzucha, biegunki, wymioty, wzdęcia, wysypka, należy udać się do lekarza. Jeżeli zalecone będzie wyeliminowanie glutenu z diety - można sięgnąć po dostępne na rynku zamienniki mąki bez glutenu.