Makaron bezglutenowy

Makaron bezglutenowy

Makarony bezglutenowe stanowią ważną pozycję w codziennym menu osób, które nie mogą spożywać glutenu. Obecnie makarony bezglutenowe występują na rynku w szerokim wyborze.

Makaron bezglutenowy na co dzień

Makaron bezglutenowy może stanowić podstawę śniadaniowej zupy mlecznej, zupy na obiad, drugiego dania, a także kolacji. Na pewno makaron bezglutenowy wzbogaca o zalety smakowe czy odżywcze surowca, z którego wytwarzany jest makaron bezglutenowy. Nie każda jednak osoba z nietolerancją glutenu chce, aby makaron miał decydujący wpływ na potrawę. Warto wypróbować różnego rodzaju makarony bezglutenowe.

Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa?

Osoby, które nie mogą spożywać glutenu powinny starannie dobierać produkty do swoich posiłków, aby nie nabawić się niedoborów. Ponieważ dieta bezglutenowa eliminuje zawierające gluten pełne ziarna, trzeba wprowadzić do menu naturalne pełnowartościowe produkty bezglutenowe. Nie mogą to być wysoko przetworzone zastępniki zbóż. Analizy składu zbożowych produktów bezglutenowych donoszą, że zawierają one więcej tłuszczów nasyconych, soli i cukru, a mniej białka, żelaza, kwasu foliowego, potasu czy cynku, niż ich glutenowe odpowiedniki. Ważne jest jaki makaron bezglutenowy znajdzie się w diecie. Makaron bezglutenowy, zwłaszcza ten produkowany przemysłowo, może zawierać więcej tłuszczów nasyconych i mniej składników mineralnych niż makaron glutenowy – warto zwrócić uwagę na wartości odżywcze. Dieta bezglutenowa powinna być zbilansowana – makaron to tylko jeden z elementów, dlatego warto uzupełniać ją warzywami, zdrowymi tłuszczami i białkiem, by uniknąć niedoborów.

Makaron bezglutenowy – różne rodzaje

Makaron bezglutenowy powinien być wytwarzany z surowców naturalnie niezawierających glutenu. Takich jak ryż, kukurydza, gryka, soczewica, ciecierzyca czy komosa ryżowa. Makaron bezglutenowy może występować w wielu kształtach – nitki, świderki, spaghetti, płaty do lasagne – dzięki czemu łatwo go dopasować do ulubionych dań. Oprócz kształtów, makaron bezglutenowy różni się od innych rodzajem ziarna, z którego jest wytwarzany. Wyróżnia się makaron gryczany bezglutenowy, makaron ryżowy bezglutenowy czy makaron bezglutenowy kukurydziany. Makaron kukurydziany i ryżowy to jedne z najczęściej wybieranych przez osoby na diecie bezglutenowej. Są powszechnie dostępne i łatwe w przygotowaniu. W sklepach można znaleźć także mieszanki mąk bezglutenowych używane do produkcji makaronu. Warto sprawdzić skład, aby upewnić się, że nie zawierają żadnych źródeł glutenu. Makarony z roślin strączkowych (np. ciecierzyca, soczewica, fasola mung) są bogate w białko i błonnik, a jednocześnie naturalnie bezglutenowe.

Makaron spaghetti bezglutenowy po włosku

Aby przyrządzić makaron bezglutenowy na sposób włoski można skorzystać z szybkiego i łatwego przepisu. Potrzebny będzie makaron ryżowy bezglutenowy w formie spaghetti, który gotuje się al dente. Na patelni trzeba rozgrzać dobrą oliwę i podsmażyć na niej pokrojony w cienkie plasterki czosnek i posiekaną całą ostrą papryczkę albo mały jej kawałek. Odcedzony makaron bezglutenowy ryżowy miesza się z zawartością patelni. W tym przepisie można również użyć makaron bezglutenowy nitki. Takie proste, a bardzo smaczne danie można posypać tartym parmezanem i posiekaną zieloną pietruszką. Makaron bezglutenowy można łączyć z lekkimi sosami warzywnymi lub na sposób włoski – z oliwą, czosnkiem i parmezanem – by zachować jego smak i lekkość.

Makaron bezglutenowy lasagne - przepis

Makaron lasagne bezglutenowy gotuje się około 5 minut w osolonej wodzie, a następnie płucze pod zimną wodą. Następnie w żaroodpornym naczyniu układa się płaty lasagne. Na makaron bezglutenowy wkłada się na przykład sos pomidorowy, a na niego znowu makaron lasagne bezglutenowy. Warstw może być kilka, w zależności od tego ile zmieści się w danym naczyniu. Całość piecze się przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. C. Do tego dania bardzo dobrze pasuje ser mozzarella i warto dodać plastry tego sera od na sos pomidorowy. Po upieczeniu odstawia się na chwilę naczynie, a następnie kroi danie na kwadraty.

Makaron gryczany bezglutenowy

Makaron bezglutenowy nitki może występować jako makaron bezglutenowy ryżowy lub makaron gryczany bezglutenowy. Gryczany makaron bezglutenowy wyróżnia się wyrazistym smakiem i wartością odżywczą – jest dobrym wyborem do dań wytrawnych i warzywnych. Makaron gryczany bezglutenowy można podać na obiad w lecie z prostym sosem pomidorowym. Aby przygotować sos potrzebna jest dobrej jakości passata pomidorowa, cebula, czosnek i przyprawy. Do zeszklonych na oliwie warzyw dodaje się pomidory, a także zielone, aromatyczne zioła: rozmaryn, bazylię i oregano. Makaron gryczany bezglutenowy trzeba ugotować, odcedzić, polać sosem i posypać startym parmezanem.

Makaron bezglutenowy z warzywami

Makaron bezglutenowy bardzo dobrze komponuje się podany z podsmażonymi warzywami. Tak serwować można makaron gryczany bezglutenowy, makaron bezglutenowy ryżowy w kształtach: makaron świderki, makaron bezglutenowy nitki czy makaron spaghetti. Do tego dania pasują takie warzywa jak: marchew, pietruszka, seler i brokuł, które kroi się w cienkie paseczki, różyczki czy kawałki i podsmaża na patelni lub w woku. Mają uzyskać złoty kolor. Ugotowany według wskazówek na opakowaniu makaron bezglutenowy, po odcedzeniu wkłada się na patelnię i miesza. Dobre dodatki do tego dania to sos sojowy i pieprz cayenne. Dobrym pomysłem jest posypanie dania przyprawą gomasio, która powstaje z podprażonego sezamu utartego z solą.

Makaron bezglutenowy – trzeba czytać etykiety

Gdy kupuje się produkty bezglutenowe, w tym makaron bezglutenowy, warto znać dodatki do żywności dozwolone na diecie bezglutenowej. Są to na przykład: agar, guma guar, guma ksantan, mączka chleba świętojańskiego, pektyna czy syrop klonowy. Który makaron nie zawiera glutenu? Ten oznaczony przekreślonym kłosem na opakowaniu. Jest to potwierdzeniem, że produkt został przebadany i spełnia normy dla diety bezglutenowej. Podczas zakupów należy unikać makaronów, które zawierają w składzie pszenicę (w tym durum i orkisz), jęczmień, żyto lub owies niecertyfikowany jako bezglutenowy. Czytanie etykiet i składu produktów jest kluczowe, ponieważ nawet makarony reklamowane jako „bezglutenowe” mogą być zanieczyszczone, jeśli produkowane są w zakładach przetwarzających gluten.