Spring rolls z kimchi

SKŁADNIKI:

• 50 g papieru ryżowego
• 1 marchewka
• pęczek świeżej kolendry
• 100 g Old Friends KIMCHI
• 1 mango
• 100 g kiełków mung
• ½ zielonego ogórka
• 100 g makaronu ryżowego
• listki świeżej mięty
• 30 g fistaszków (orzechów arachidowych) Sos fistaszkowy:
• 2 łyżki masła orzechowego
• 40 ml soku z limonki Eko Wital
• 90 ml wody
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka imbiru, drobno posiekanego

Dressing miętowo- pomarańczowy:

• sok z jednej pomarańczy
• 2 łyżki soku z limonki Eko Wital
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka drobno posiekanego chili
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 10 listków posiekanej mięty

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy sos fistaszkowy. Masło orzechowe rozcieramy z wodą, następnie dodajemy sok z limonki, sos sojowy, płatki chili i drobno posiekany imbir i całość dokładnie mieszamy.W drugiej miseczce przygotowujemy miętowo – pomarańczowy dressing, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Marchewkę, mango i ogórka kroimy w słupki (julienne). Kimchi odsączamy z soku i drobno siekamy. Przygotowujemy ciepłą wodę. Jeden listek papieru ryżowego moczymy w wodzie przez 3 sekundy i układamy go na desce. Na nim układamy warzywa, kiełki mung, kimchi, mango, makaron ryżowy, przygotowany wcześniej według przepisu na opakowaniu oraz miętę i kolendrę. Zostawiamy po 3 cm z każdej strony, aby móc zawinąć sajgonkę. Na początku zawijamy boki do środka, następnie zawijamy w rulon. Postępujemy tak z każdą kolejną sajgonką. Gotowe podajemy z sosami, posypane fistaszkami oraz świeżą kolendrą.