Wielkanocny żurek na zakwasie

Składniki:

• 1,5 l wywaru
• 400 g białej kiełbasy
• 400 g wędzonych żeberek lub boczku
• 2-4 suszone grzyby
• 500 ml zakwasu z kiszonej kapusty
• 2 ząbki czosnku
• śmietana
• ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, majeranek
• chrzan
• opcjonalnie: mąka do zagęszczenia zupy

Przygotowanie:

Zagotowujemy wywar z dodatkiem suszonych grzybów, żeberek lub boczku. Dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu oraz 3 liście laurowe. Po 20 minutach dodajemy surową białą kiełbasę i gotujemy kolejnych 20 minut. Po tym czasie dodajemy stopniowo zakwas i czosnek. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez ok. 10 minut. Pod koniec gotowania zabielamy żurek śmietaną, opcjonalnie zagęszczamy odrobiną mąki i doprawiamy do smaku, dodajemy też chrzan. Ważne, aby majeranek dodać pod koniec gotowania - w przeciwnym razie żurek będzie miał gorzki posmak.

Przepis pochodzi od naszego dostawcy: Bio Food