Bananowy ryż

Składniki:

• 250 g ryżu
• 400 ml napoju kokosowego Ecomil
• 4 łyżki erytrytolu
• 2 łyżeczki wanilii
• 1/2 łyżeczki soli
• 40 g wiórków kokosowych
• 200 ml kremu kokosowego Ecomil
• 10 g drobno mielonej mąki kukurydzianej
• 2 banany
• 2 łyżeczki białych nasion sezamu

Przygotowanie:

1. Ryż moczyć w wodzie min. 12 godzin, odcedzić, opłukać pod bieżącą wodą i ponownie odsączyć.
2. Ryż przełożyć do sitka i postawić na krawędzi garnka z wodą, podgrzać na dużym ogniu, przykryć garnek i gotować przez 40 minut.
3. Podgrzać sok kokosowy w innym garnku na średnim ogniu razem z erytrytolem, esencją waniliową i solą i poczekać, aż się zagotuje.
4. Zmieszać ryż, poprzednią mieszankę i wiórki kokosowe w dużej misce, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
5. Rozcieńczyć krem kokosowy i drobną mąkę kukurydzianą w szklance i podgrzać mieszaninę w rondlu na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
6. Obrać banany i pokroić je wzdłuż.
7. Rozłożyć ryż na głębokich talerzach i udekorować bananami, sosem kokosowym i sezamem.

Przepis: @veganiacos