Blondie z masłem migdałowym

Składniki na 9 dużych lub 16 małych kawałków

• 1 szklanka (164 g) ciecierzycy, ugotowanej lub z puszki, przepłukanej i odsączonej
• 1/2 szklanki (125 g) masła migdałowego
• 3 łyżki (45 ml) neutralnego oleju roślinnego, np. z awokado
• 1/2 szklanki (120 ml) syropu z agawy lub klonowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki (65 g) mąki migdałowej lub niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/4 szklanki (46 g) mąki owsianej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/3 szklanki (58 g) wegańskich kropelek czekoladowych lub karmelowych (opcjonalnie)

woda (opcjonalnie)

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż kwadratową formę (20 × 20 cm) papierem do pieczenia lub spryskaj olejem w sprayu.

2. Umieść ciecierzycę w misie robota kuchennego i zmiksuj na purée. Dodaj masło migdałowe, olej, syrop z agawy lub klonowy oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Jeżeli masa wydaje ci się zbyt gęsta, dodawaj po łyżce wody i miksuj dalej, aż efekt będzie zadowalający.

3. Przełóż masę z ciecierzycą do dużej miski. Dołóż mąkę migdałową i owsianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon. Dokładnie wymieszaj i dorzuć kropelki czekoladowe lub karmelowe (opcjonalnie). Przełóż masę do przygotowanej formy. Używając łopatki pokrytej olejem w sprayu, wyrównaj jej powierzchnię i posyp wierzch kropelkami czekoladowymi.

4. Piecz 25 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 30 minut na kratkę. Następnie pokrój na kwadraty.

Wartość odżywcza w 1 kawałku (przy 9 kawałkach): 260 kcal,

7 g białka, 17 g tłuszczu, 23 g węglowodanów,

14 g cukru, 4 g błonnika

W 1 kawałku (przy 16 kawałkach): 150 kcal,

4 g białka, 10 g tłuszczu, 13 g węglowodanów,

9 g cukru, 2 g błonnika