Cytrynowe muffinki

Składniki:

270 g mąki pszennej tortowej lub orkiszowej białej
120 ml oleju kokosowego
30 g wiórków kokosowych
150 ml mleka
2 jajka
1/2 - 3/4 szklanki cukru lub innego słodzidła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny + 1 łyżeczka startej skórki
1 łyżeczka olejku cytrynowego
szczypta soli

Przygotowanie:

Suche i mokre składniki łączymy w dwóch osobnych miskach, następnie do suchych dodajemy morką mieszankę i krótko mieszamy widelcem. W cieście mogą zostać grudki. Powstałą mieszankę nakładamy do papilotek, wypełniając 3/4 ich wysokości. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180 stopni. Gotowe muffinki możemy polać lukrem, białą lub gorzką czekoladą.

Przepis pochodzi od naszego dostawcy: Bio Food