Placek kokosowy z kremem orzechowym

 

                                                  

  Jeśli szukasz pomysłu na ciasto na każdą okazję, to placek kokosowy z pewnością sprawdzi się w 100%. Ciasto ma lekkość biszkoptu, jest  łatwe w wykonaniu,  a do tego stanowi świetną bazę dla różnych dodatków,  dzięki którym możesz za każdym razem nadawać mu nieco inny charakter.  

Placek kokosowy idealnie sprawdzi się zarówno do kawy w gronie przyjaciół, jak i podczas odświętnych okazji. Doskonale smakuje sam, jak i z dowolną masą, którą możesz przełożyć jego puszyste warstwy.

 Poniżej podajemy przepis na poprawę każdego humoru ;)

 

SKŁADNIKI:

  • 150 g mąki ryżowej
  • 50 g skrobi kukurydzianej
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 80 g syropu ryżowego
  • 180 ml napoju sojowego
  • 3 jajka
  • 80 ml oleju słonecznikowego
  • 12 g proszku do pieczenia

Do kuwertury czekoladowej

  • 210 g pokruszonej gorzkiej czekolady (bez cukru)
  • 150 g śmietany roślinnej

Do przełożenia i dekoracji

  • 300–350 g kremu orzechowego do smarowania
  • 500 g polewy czekoladowej
  • śruta kakaowa

 

PRZYGOTOWANIE

Przesiać razem mąkę ryżową, skrobię, proszek do pieczenia i odstawić. Utrzeć żółtka z syropem ryżowym, dolewając powoli olej, następnie dodawać naprzemiennie składniki sypkie i napój sojowy. Na koniec dodać wiórki kokosowe. Ubić białka na sztywno i dodać do ciasta kokosowego. Wymieszać. Przełożyć do tortownicy (o średnicy 20–24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180° C. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do wystygnięcia.

Przygotować krem czekoladowy: podgrzać śmietanę i zdjąć z ognia, zanim się zagotuje. Dodać czekoladę i wymieszać tak, aby uzyskać gładki krem, pozbawiony grudek. Schłodzić. Placek przekroić na pół i posmarować kremem orzechowym. Położyć drugą połowę placka, pokryć polewą czekoladową i udekorować śrutą kakaową oraz płatkami kokosowymi.

 

* Przepisy pochodzą z książek Rosselli Venezia i Gabili Gerardi „Free. Gotowanie bez glutenu, mleka, jajek, cukru” oraz „Free. Słodkości bez glutenu, mleka, jajek, cukru”.